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Ganchovets est un village dans la commune de Dryanovo, dans la région de Gabrovo, en Bulgarie. Ganchovets se situe à 289 m d'altitude, dans le massif Predbalkan. Sa population est de 157 habitants (2025). La grande ville la plus proche est Veliko Tarnovo, à 13,4 km au nord-est. Parmi les sites touristiques alentour : Église des Quarante-Martyrs (15,0 km), Nicopolis ad Istrum (27 km) et Forteresse Tsarevets (15,1 km). Parmi les sites naturels : Col de Chipka (30 km) et Buzludzha (30 km).