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Brjastovo est un village dans la commune de Nova Zagora, dans la région de Sliven, en Bulgarie. Brjastovo se situe à 196 m d'altitude, à 1,1 km du massif Sredna Gora. Sa population est de 241 habitants (2025). La grande ville la plus proche est Stara Zagora, à 27 km à l'ouest. Parmi les sites touristiques alentour : Musée des bâtiments résidentiels du Néolithique de Stara Zagora (29 km), Karanovo (2,3 km) et Tombe thrace de Kazanlak (45 km). Parmi les sites naturels : Кортенски проход (8,4 km).
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