Søby est un village dans la commune de Skive, dans la région de Jutland central, au Danemark. Søby se situe à 15 m d'altitude. La grande ville la plus proche est Skive, à 6,6 km au nord-ouest. Parmi les sites touristiques alentour : Cathédrale de Viborg (21 km), Skovgaard Museum (21 km) et Fyrkat (42 km).