Over Jerstal est une bourg dans la commune d'Haderslev, dans la région de Danemark du Sud, au Danemark. Over Jerstal se situe à 48 m d'altitude. Sa population est de 1 071 habitants (2026). La grande ville la plus proche est Haderslev, à 13,3 km à l'est. Parmi les sites touristiques alentour : Cathédrale d'Haderslev (13,4 km), Immervad Bridge (5,5 km) et Hærulf Runestone (7,0 km). Parmi les sites naturels : Knivsbjerg (11,5 km).